Operationeel management horeca
( vroegere keuken – en restaurant management)

Doel
Het verder uitbouwen van de kennis die u nodig bent in een leidinggevende functie in de horeca, instelling of catering

Doelgroep
Deze opleiding voor leidinggevenden in de horeca zoals chef-koks, souschefs, gastheren en F&B managers leidt op en traint u voor een leidinggevende functie.

Inhoud
Tijdens deze opleiding leert u het personeelsbeleid toepassen en komt het leidinggeven aan medewerkers uitgebreid aan de orde, maar ook communicatieve vaardigheden van de leidinggevende, zoals teambespreking en vergaderingen leiden, functionerings- en beoordelingsge-
sprekken, houden en presentaties geven. U leert verschillende soorten beleidsplannen opstellen en implementeren, zoals een integraal kwaliteitszorgplan en een calamiteitenplan. U leert interne analyses maken: voor de bedrijfsvoering, voor de omzet en voor het assortiment. Op grond van deze analyses leert u beslissingen nemen die het rendement vergroten. De toepassing van administratieve technieken en gebruik van automatisering is hierbij noodzakelijk.

Toelatingsvoorwaarden
SVH diploma basismanagement of een afgeronde niveau3 opleiding.

Studiebelasting
Alle opdrachten kunnen normaal gesproken in de reguliere lestijd worden gedaan.

Duur
De opleiding bestaat uit 17 lesdagen van 6 uur. Lestijden van 9.30 – 16.00 uur.

Examen
U legt het volgende examen af: Operationeel Bedrijfsmanagement. Bij het positief afsluiten van het examen ontvangt u een officieel certificaat van het SVH

Deelnemers
Maximaal 14 deelnemers

Locatie
Koksopleiding en trainingscentrum “Smink Culinair”
Zandspeur 9
7711 HE Nieuwleusen
Tel 0529-482452

Kosten
Zie cursus overzicht
Exclusief lunch
Het is ook mogelijk om het BHV certifcaat te behalen met deze cursus.
Er komt dan een extra lesdag bij met de basishandelingen van de EHBO en brandbestrijding
Meerprijs 150 euro

Lesmateriaal
Zelf te bestellen via het SVH
Bronnenboek oper. management    ISBN 9052116024
Themaboek oper. management       ISBN 9052114722

Inschrijving
U kunt zich aanmelden via het inschrijfformulier.