Met een grote glimlach reed ik, vanuit de Randstad, twee jaar lang wekelijks naar Overijssel om met een nog grotere glimlach huiswaarts te keren. Want opnieuw had ik een dag achter de rug waarin ik zoveel had geleerd en zoveel lol had gehad.

De basis

Wie denkt dat’ie kan koken, kan terecht bij de culinaire opleiding van Rob Smink. Hij zal deze misvatting al in les 1 haarfijn laten verdampen. Het duurt even, maar zijn leerlingen komen er vanzelf achter dat Rob geen theoreticus is, maar in werkelijkheid een meesterlijke kok die de welwillende leerling met passie voorziet van een stevig fundament waarmee deze (semi-)professioneel in de keuken aan de slag kan, vanuit een solide basis en bijbehorende basissmaken:

Koken is al jaren een hobby van me en rond juni 2011 besluit ik er nu toch maar eens ‘’iets mee te doen’’. Klinkt weinig concreet, en dat was het ook, totdat ik op de website van Smink Culinair belandde. Zoals je dat soms kunt hebben, was ik meteen zeer enthousiast. Ik kon een filmpje bekijken van hoe de opleiding in z’n werk ging en zag leerlingen onder begeleiding van Rob koken, oesters openmaken, vlees plat slaan, etc. Hier stond een vakkundige kok die zijn vak écht graag wilde overbrengen.

Geen gedonder, gewoon goed leren koken? Vind je kwaliteit belangrijk? Waar vind je nou zo’n opleiding? Ik heb lang gezocht en toch gevonden; de basis van het koken, snijden, warenkennis, kooktechniek, excursies, en het uitbenen en fileren van complete beesten!